看色泽  走出面粉越白越好的误区。一般来讲，凡是符合国家标准要求的面粉在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉雪白、惨白或发青，则说明面粉中含有添加剂，而且有可能超出使用标准。

辨精度　符合国家标准要求的面粉手感细腻、颗粒均匀。

闻气味　面粉要有小麦的天然香味，若淡而无味或有化学药品的味道，则说明是采用陈化粮加工而成的或其中含有超标准的添加剂。

看水分　买面粉不是买水分，优质面粉流散性好，不易变质，用手抓面粉时面粉会从手缝中自然流出，松手后不成团；反之则水分过大，面粉易结块，说明已经变质，丧失了面粉的食用价值。

品味道　优质面粉做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头、不粘牙、不牙糁，且色泽纯正，蒸煮烤炸各有特色，营养丰富。

看价格　俗话说“一分钱一分货”，目前全国粮食市场上同等级小麦价格基本相同，而加工厂的规模越大则成本越低。因此，同一档次的面粉，一般在价格上差距不大，规模大的厂家一般价格较低，但一些小加工厂有可能以采用陈化粮、添加化学添加剂等手段来降低成本，所以价格因素也是判断面粉质量的一个重要因素。